Responsable F&B

Le Responsable F&B (Food & Beverage) est le pilier de l'expérience culinaire et de restauration au sein d'un établissement hôtelier. Sa mission : concevoir, organiser et superviser l'ensemble des points de vente alimentaires — restaurants, bars, room service, banquets et buffets — afin d'offrir aux clients une expérience irréprochable tout en garantissant la rentabilité de ces activités. Il traduit la vision de l'établissement en une offre cohérente, qualitative et profitable. Au quotidien, le Responsable F&B jongle entre plusieurs casquettes. Le matin, il analyse les indicateurs de la veille : chiffre d'affaires, coût matière, taux de satisfaction client via des outils comme Opera, Micros ou des tableaux de bord Excel. Il anime des briefings avec ses équipes (maîtres d'hôtel, chefs de rang, barmans, cuisiniers), pilote les achats et négocie avec les fournisseurs, et veille au respect des normes HACCP. L'après-midi, il peut concevoir une nouvelle carte avec le chef cuisinier, gérer un événement privatif ou former un collaborateur. Son environnement est vivant, exigeant, avec des horaires décalés et une forte présence sur le terrain. Ce métier s'adresse à des profils qui aiment autant les chiffres que les relations humaines, qui trouvent de l'énergie dans l'agitation d'un service bien rodé et qui ont le goût du détail sans perdre de vue la stratégie. Une appétence pour la gastronomie, une vraie capacité à fédérer des équipes et un sens aigu du service client sont les ingrédients essentiels pour s'épanouir dans ce rôle.